Vins Comté tolosan Coteaux de la Serre - Comté Tolosan - 2017

La cuvée Coteaux de la Serre 2017, élaborée sous l’appellation Comté Tolosan IGP, met en avant toute la diversité et la fraîcheur des vins blancs du Sud-Ouest. Ce vin sec est le fruit d’un assemblage traditionnel, souvent à base de cépages autochtones telle que l’ugni blanc, le colombard, parfois associé au sauvignon ou au gros manseng. Le millésime 2017 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un climat généralement chaud et ensoleillé, offrant aux raisins une belle concentration aromatique tout en préservant une vivacité caractéristique des blancs de cette région. La vinification, menée en cuves inox, vise à préserver toute la fraîcheur et l’expression pure du fruit, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche exotique.

Le Pays de la Garonne, sous-région du Sud-Ouest, est marqué par la diversité de ses terroirs allant des terrasses graveleuses aux sols argilo-calcaires. Plusieurs influences climatiques se croisent ici : les vents d’Atlantique tempèrent les chaleurs estivales tandis que les fluctuations de température entre jour et nuit favorisent la complexité aromatique des vins blancs. Depuis l’époque romaine, cette région s’est affirmée comme un carrefour viticole, avec une tradition de cépages multiples et une passion pour les assemblages frais et gourmands qui accompagnent volontiers la gastronomie locale.

Parfait compagnon de l’apéritif, ce vin blanc sec se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il saura également mettre en valeur la finesse d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un plateau de fromages frais de chèvre. Pour un accord plus régional, essayez-le avec la croustade à la pomme ou un foie gras poêlé, où sa fraîcheur offrira un contraste intéressant.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Coteaux de la Serre 2017 autour de 8-10°C, dans de jolis verres à vin blanc, et appréciez-le jeune afin de profiter au mieux de sa vivacité et de ses notes d’agrumes.