Vins Comté tolosan Elixir de Vignes - Blanc Moelleux - 2023

L’Elixir de Vignes 2023, issu de l’IGP Comté Tolosan dans le Pays de la Garonne, est un vin blanc moelleux qui séduit par sa fraîcheur et sa gourmandise. Cette cuvée met à l’honneur la tradition des blancs moelleux du Sud-Ouest, élaborés à partir de cépages locaux souvent associés tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Colombard, bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé. Le millésime 2023 reflète un style accessible et fruité, où les vendanges précises et une vinification maîtrisée permettent de préserver une belle intensité aromatique tout en conservant un équilibre soigné entre sucrosité et vivacité. Le vin s’habille d’une robe pâle aux reflets dorés, offrant un nez délicat de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de fleurs blanches. La bouche, onctueuse et rafraîchissante, évolue sur des arômes de poire, de pêche, de miel léger et une note finale légèrement acidulée.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, favorisant la maturité progressive des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols mêlent galets roulés, argiles, sables et graviers, conférant aux vins une belle complexité aromatique et une texture aérienne. Cette aire viticole, riche d’une histoire multi-séculaire, est réputée pour sa diversité de cépages autochtones et son savoir-faire ancestral, notamment en matière de vins doux et moelleux appréciés pour leur convivialité.

Pour apprécier pleinement ce blanc moelleux, privilégiez des associations avec la cuisine du Sud-Ouest comme un foie gras mi-cuit, une tarte aux fruits jaunes ou un fromage persillé tel qu’une Fourme d’Ambert. Il accompagne aussi merveilleusement bien la cuisine asiatique sucrée-salée, une volaille rôtie aux fruits ou des desserts fruités peu sucrés.

Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique et de souligner la fraîcheur de sa bouche. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour libérer davantage ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune.