Vins Comté tolosan Grande Réserve de Labastide

Grande Réserve de Labastide Blanc Moelleux, issue de l’IGP Comté Tolosan, est un vin blanc doux élaboré par la cave de Labastide dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, non millésimé, est typique de la région avec une dominante de cépages autochtones tels que le Colombard, le Gros Manseng ou encore le Sauvignon, utilisés pour produire des blancs moelleux gourmands. Sa vinification s’attache à préserver la fraîcheur du fruit et la douceur naturelle, grâce à une récolte à maturité optimale où l’équilibre entre sucrosité et acidité est primordial. La Grande Réserve de Labastide présente une robe jaune pâle brillante, offrant un nez très aromatique marqué par des notes de pêche blanche, de poire, d’agrumes confits et de miel. En bouche, l’attaque est onctueuse, avec une sucrosité plaisante contrebalancée par une belle vivacité, ce qui lui assure une finale longue et fraîche.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences atlantiques adoucies par la Garonne et ses affluents. Les sols sont variés, allant des argilo-calcaires aux graves, contribuant à la richesse aromatique des blancs moelleux. Fort d’une longue histoire viticole, le Comté Tolosan incarne le dynamisme du Sud-Ouest, valorisant ses cépages autochtones tout en innovant dans sa production.

Ce vin moelleux se marie merveilleusement avec des mets régionaux tels que la tarte aux pommes du Sud-Ouest, le foie gras de canard mi-cuit, ou bien un fromage à pâte persillée comme la fourme d’Ambert. Il accompagne également très bien une cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts fruités, apportant une dimension rafraîchissante et gourmande.

Pour le servir dans des conditions idéales, je recommande une température comprise entre 8 et 10°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa palette aromatique harmonieuse et dévoiler l’équilibre délicat entre douceur et fraîcheur qui caractérise les meilleurs blancs moelleux de la région.