Vins Comté tolosan Labastide - Le Cadet de Labastide

Avis Viniou

Le Cadet de Labastide Blanc Moelleux, élaboré sous l’appellation Comté Tolosan IGP dans la région du Sud-Ouest de la France, se présente comme un vin gourmand et accessible. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages adaptés au climat local, ce blanc moelleux n’est pas millésimé, ce qui traduit une recherche de constance dans le style et la qualité, année après année. La vinification met l’accent sur la préservation de la fraîcheur et l’expression aromatique. Les raisins, vendangés à maturité optimale, donnent une cuvée où le sucre résiduel est parfaitement équilibré par une acidité vivifiante. Le résultat est un vin aux arômes de fruits blancs, de poire, de pêche, relevés parfois d’une touche de miel ou de fleurs blanches.

La région du Sud-Ouest, particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique et la rivière Garonne. Les sols y sont variés, alternant entre boulbènes, graves et calcaires, offrant une belle diversité de profils gustatifs. Historiquement, ce terroir a vu l’essor de cépages autochtones, permettant l’émergence de vins singuliers, souvent méconnus mais pourtant empreints d’identité. Depuis quelques décennies, l’IGP Comté Tolosan permet aux vignerons d'exprimer leur créativité tout en valorisant les traditions régionales.

Ce blanc moelleux se marie à merveille avec des plats sucrés-salés, comme un tajine aux abricots ou un poulet aux raisins. Il révèlera tout son charme en accompagnement d’un foie gras mi-cuit, une spécialité emblématique du Sud-Ouest, ou sur un plateau de fromages à pâte persillée, type Roquefort. Pour finir sur une note gourmande, il excelle également avec une tarte aux fruits jaunes ou un gâteau basque.

Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes frais et sa vivacité, sans masquer sa rondeur gourmande. Prenez le temps d’aérer le verre pour révéler toute la palette aromatique de ce blanc moelleux signé Labastide.