Vins Comté tolosan Comté Tolosan - Doux Moelleux

Avis Viniou

Le Comté Tolosan Cuvée Doux Moelleux est un vin blanc moelleux issu de la vaste région du Sud-Ouest de la France, spécifiquement du Pays de la Garonne sous l’appellation IGP Comté Tolosan. Non millésimé, ce vin est typique des cuvées destinées à proposer un profil aromatique constant d’une année à l’autre. Les cuvées moelleuses du Sud-Ouest sont souvent élaborées à partir d’assemblages de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Colombard ou l’Ugni Blanc, recherchés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur capacité à conserver des sucres résiduels tout en restant élégants. Les raisins sont généralement récoltés à maturité avancée, conférant au vin des notes riches de fruits à chair blanche, de miel et parfois des touches d’agrumes confits ou de fleurs blanches. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.

Le Sud-Ouest de la France est une région viticole à l’histoire ancienne, influencée par la proximité de la Garonne qui modère le climat. Les sols variés (argilo-calcaires, alluvionnaires) contribuent à la diversité des profils de vins. Dans cette région, le climat est océanique tempéré, offrant des automnes souvent doux et propices au développement d’arômes concentrés dans les raisins, idéaux pour les vins moelleux. La culture de la vigne s’y perpétue depuis l’époque romaine, enrichie au fil des siècles par le brassage des cultures basque, gasconne et occitane.

Ce vin doux moelleux s’accordera parfaitement avec une tarte tatin, une salade de fruits frais, une pâte persillée comme le roquefort ou encore des plats régionaux tels que le foie gras des Landes légèrement poêlé. Il offre également une belle harmonie avec la cuisine asiatique subtilement épicée, ou avec une volaille à la crème et aux champignons.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Comté Tolosan Cuvée Doux Moelleux entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler le fruit sans accentuer la sucrosité, offrant ainsi un bel équilibre rafraîchissant en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement.