Vins Comté tolosan Domaine Ribonnet - La Chatelaine - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Ribonnet, situé dans le Sud-Ouest de la France, signe avec sa cuvée La Chatelaine 2021 un vin blanc sec issu de l’IGP Comté Tolosan. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages représentatifs de la région, tels que le Sauvignon Blanc, le Colombard ou parfois le Gros Manseng. Le millésime 2021, marqué par une météo quelque peu contrastée, confère aux vins une fraîcheur et une vivacité appréciables. Le terroir du Pays de la Garonne, composé de sols argilo-calcaires et de quelques zones graveleuses, favorise l’expression aromatique des cépages blancs, tandis que la vinification, souvent en cuves inox, préserve la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du vin.

La région du Sud-Ouest est réputée pour la diversité de ses terroirs et ses traditions viticoles anciennes. Le climat y est océanique tempéré, propice à l’élaboration de vins blancs vifs et aromatiques. L’histoire du Comté Tolosan est étroitement liée à celle de Toulouse, grande cité marchande où les vins transitaient vers l’Atlantique. L’IGP Comté Tolosan offre aux producteurs une certaine liberté dans l’assemblage des cépages, permettant d’adapter chaque cuvée à l’expression du terroir local, tout en maintenant un haut niveau de qualité.

La Chatelaine 2021 se distingue par une robe pâle et brillante, au nez intense mêlant notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche d’exotisme. En bouche, sa fraîcheur et sa légèreté appellent des accords lumineux : elle accompagnera à merveille des fruits de mer, un filet de bar au citron, ou des fromages de chèvre frais. Les spécialités du Sud-Ouest, telles que la salade gasconne ou une omelette aux asperges, s’y marieront naturellement.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, afin que ses arômes s’expriment avec vivacité et élégance. Une ouverture juste avant la dégustation suffira à révéler toute sa fraîcheur.