Vins Comté tolosan Domaine Les orchidées s Sauvages - Terre-Happy - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Les Orchidées Sauvages, issu de la cuvée Terre-Happy 2022, est une belle représentation des vins du Comté Tolosan IGP, situé dans la région du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on retrouve généralement dans cette appellation des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc, la Syrah ou encore le Malbec, auxquels s’ajoutent parfois des cépages locaux comme le Tannat ou le Négrette. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, confère à ce vin une maturité fruitée, une robe intense et un profil sec, bien équilibré entre fraîcheur et structure, typique des vins vinifiés en cuve pour préserver leur expression aromatique et leur vivacité.

La région du Sud-Ouest, riche d’une longue histoire viticole, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique modérée par les plaines de la Garonne. Les sols y sont variés, alternant entre argiles, galets roulés et limons, offrant ainsi une belle diversité d’expression aux vins. L’appellation Comté Tolosan IGP, vaste, permet aux vignerons une grande liberté dans le choix des cépages et des styles, ce qui favorise la production de vins accessibles, gourmands et adaptés à la convivialité. La tradition viticole du Sud-Ouest s’illustre par des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, et le Domaine Les Orchidées Sauvages, à travers l’élégance de sa cuvée Terre-Happy, s’inscrit dans cette démarche de valorisation du terroir.

Pour accompagner ce vin rouge sec, optez pour des viandes grillées telles qu’une côte de bœuf, un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte à la bordelaise. Il se marie également très bien avec des plats plus simples comme une assiette de charcuteries locales, un cassoulet toulousain ou encore des fromages affinés type tomme de brebis. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes rôtis ou une ratatouille aux herbes apporteront une jolie harmonie.

Servez la cuvée Terre-Happy à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique et sa texture souple. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes fruités et épicés de pleinement s’exprimer. Ce vin se déguste idéalement jeune, mais pourra aussi évoluer harmonieusement quelques années en cave.