Vins Comté tolosan Domaine L'Oyon - Plénitude - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L'Oyon propose, avec sa cuvée Plénitude 2024, un vin rouge sec issu de l’IGP Comté tolosan, en plein cœur du Pays de la Garonne. Ce millésime récent fait la part belle à la fraîcheur du fruit et à la gourmandise, caractéristiques recherchées pour ce type de vins du Sud-Ouest, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé : la région cultive fréquemment le Merlot, le Cabernet Franc, le Malbec ou encore le Tannat. Les vins sont vinifiés dans un style accessible, axé sur la souplesse et la buvabilité, parfait à déguster jeune pour apprécier la vivacité et l’intensité aromatique du vin.

Le Pays de la Garonne, qui s’étend sur une grande partie du Sud-Ouest, se distingue par ses sols variés mêlant argiles, graviers et sables, conférant aux vins complexité et caractère. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Garonne, offre aux raisins de belles maturités tout en conservant une fraîcheur nécessaire à l’équilibre. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, exprime dans ses IGP des vins attachés à leur terroir, mais également ouverts à l’innovation.

Pour accompagner la cuvée Plénitude 2024, privilégiez une cuisine conviviale et parfumée. Ce rouge sec mettra en valeur une belle assiette de charcuteries du Sud-Ouest, un magret de canard grillé ou une salade gasconne agrémentée de gésiers confits. Il s’accordera aussi à des plats traditionnels comme le cassoulet toulousain, ou, pour une approche plus légère, à un tian de légumes du soleil ou une quiche aux poivrons. Les fromages à pâte demi-dure, type tomme de brebis des Pyrénées, seront également d’excellents compagnons.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en favorisant sa belle rondeur en bouche. Pensez à l’aérer une petite demi-heure avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.