Vins Comté tolosan Domaine Puech Roques - 2024

Le Domaine Puech Roques nous propose ici un vin blanc sec millésime 2024 sous l’appellation Comté tolosan IGP, une Indication Géographique Protégée caractéristique de la région du Sud-Ouest, plus précisément du Pays de la Garonne. Ce vin est élaboré à partir de cépages locaux qui peuvent inclure, selon les usages de l’appellation, le Colombard, le Sauvignon Blanc, l’Ugni Blanc ou parfois le Gros Manseng. Le millésime 2024, récent et marqué par des maturations rapides dues à la douceur printanière du Sud-Ouest, apporte au vin fraîcheur, vivacité et expression aromatique pure. La vinification soignée de ce domaine privilégie la fraîcheur et préserve l’expression des arômes floraux et fruités, souvent obtenue par une fermentation à basse température et un élevage en cuve inox pour préserver la pureté du fruit.

Le Sud-Ouest, et particulièrement le Pays de la Garonne, offre un terroir varié, alliant des sols de galets roulés, d’argiles et de sables en bordure de fleuve. Le climat occitan, avec ses influences atlantiques et aussi un certain ensoleillement méridional, confère aux blancs de l’IGP Comté tolosan une belle acidité naturelle, équilibrée par le fruité du cépage, et une grande fraîcheur. Historiquement, cette région viticole valorise la diversité des cépages indigènes et de nombreux petits domaines familiaux y perpétuent un savoir-faire respectueux de l’environnement.

Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez des accords avec des produits régionaux comme une salade gasconne accompagnée de gésiers confits ou de foie de volaille, des poissons grillés à la plancha, ou encore un fromage de brebis des Pyrénées. Sa vivacité accompagne parfaitement des fruits de mer, des ceviches et des préparations à base de légumes croquants. Une quiche aux légumes du sud ou un poulet mariné au citron et herbes saura également le mettre en valeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la palette aromatique du vin tout en maintenant sa tension et sa franchise en bouche. Ouvrez-le juste avant le service pour en apprécier toute la vivacité.