Vins Comté tolosan Georges Vigouroux - Le Temps des VendangeS - 2016

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Le Temps des Vendanges 2016 du domaine Georges Vigouroux, est un blanc moelleux issu de l’IGP Comté Tolosan, dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest. Produit à partir d’assemblages traditionnels de cépages blancs locaux – souvent du Gros Manseng, du Colombard ou du Sauvignon blanc, même si l’assemblage exact reste une signature du domaine – ce vin exprime la richesse et la gourmandise caractéristiques de la région. Les raisins, récoltés à juste maturité ou en léger surmaturité, confèrent au vin une palette aromatique généreuse : notes de fruits blancs frais (pêche, poire), de fruits exotiques (ananas, mangue), parfois relevées d’une touche florale. La vinification en cuve inox préserve fraîcheur et vivacité, tout en équilibrant la douceur naturelle du moelleux avec une belle acidité.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’un climat tempéré, façonné par l’influence de la Garonne et des brises océaniques venues de l’Atlantique. Les sols alluvionnaires, limoneux et argilo-calcaires favorisent une maturation équilibrée des raisins, essentielle à l’élaboration de vins moelleux aromatiques mais jamais lourds. L’histoire du Comté Tolosan remonte à l’époque gallo-romaine : la région a longtemps cultivé l’art du vin doux et fruité, très apprécié des tables du Sud-Ouest.

Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec la cuisine régionale : essayez-le en apéritif avec une tranche de foie gras ou une terrine campagnarde. Il sublimera également des fromages de brebis ou de chèvre, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à la pêche ou une salade de mangues et ananas. Pour une alliance parfaite, tentez-le sur un poulet rôti avec des abricots secs, une tradition locale pleine de douceur et d’exotisme.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C dans un verre légèrement évasé. Elle s’exprimera alors dans toute sa gourmandise, à la fois suave et rafraîchissante. Bonne dégustation !