Vins Comté tolosan Terres Insolites - XP - 2023

Avis Viniou

Le vin Terres Insolites Cuvée XP 2023 rosé provient de l’appellation Comté Tolosan, située dans la vaste région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Cette cuvée, issue du millésime 2023, se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, typiques des rosés de l’année. La vinification, conduite par la maison Terres Insolites, met l’accent sur la préservation du fruité et de la vivacité du vin, utilisant probablement une macération courte pour extraire une robe pâle et des arômes délicats. Bien que l’assemblage exact de la Cuvée XP ne soit pas précisé, l’appellation Comté Tolosan autorise de nombreux cépages locaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Tannat, auxquels peuvent s’ajouter des variétés comme le Gamay ou la Négrette, offrant ainsi une palette aromatique riche et variée.

La région du Sud-Ouest jouit d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et effets de la proximité des Pyrénées. Les sols y sont divers, mêlant alluvions de la Garonne, graves et argiles, apportant aux vins finesse et complexité. Le Pays de la Garonne tire parti de ces conditions pour élaborer des vins accessibles, souvent sur le fruit, privilégiant la convivialité. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, marquée par une multiplicité de cépages autochtones et un fort ancrage dans la tradition rurale du Sud-Ouest.

En matière d’accords mets-vins, ce rosé sec et vif accompagnera idéalement une salade gasconne garnie de gésiers confits, une assiette de charcuterie locale ou encore des grillades de volaille marinées aux herbes. Il s’accordera également fort bien avec des plats estivaux comme une tarte à la tomate ou une salade de crudités, valorisant ainsi sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour apprécier pleinement ce rosé, je recommande un service à une température de 8 à 10°C. Il s’exprimera ainsi avec éclat, offrant toute sa palette aromatique et sa vivacité désaltérante. À déguster dans sa jeunesse, sur la fraîcheur et la simplicité.