Vins Comté tolosan Grand Velours - Grande Réserve - 2023

Avis Viniou

Le Grand Velours Cuvée Grande Réserve 2023, issu de l'appellation Comté Tolosan dans la région du Sud-Ouest de la France, met à l'honneur un assemblage typique de cette aire viticole. Vin rouge sec, il révèle dans ce millésime 2023 une jeunesse éclatante et un profil aromatique frais, où les cépages traditionnels du Sud-Ouest (souvent Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, parfois Malbec et Tannat selon les châteaux) s’expriment sur la rondeur, les fruits rouges frais, des notes légères d’épices et une structure souple. La vinification cherche souvent à préserver le fruit et la souplesse, avec un élevage limité, pour offrir un vin plaisant, accessible, mais néanmoins doté de caractère.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement les vignobles du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat assez tempéré grâce à l’influence de l’océan Atlantique tout proche, adouci par les collines et la grande diversité de microclimats. Les sols, riches de dépôts alluviaux, limono-argileux et parfois graveleux, apportent une belle complexité aux vins, favorisant à la fois la fraîcheur et la profondeur aromatique. L’histoire viticole du Comté Tolosan est ancienne, marquée par la proximité de Toulouse, qui a toujours été un carrefour de commerce de vin et une grande ville de gastronomie et de culture.

Le Grand Velours 2023 accompagne à merveille la cuisine régionale : un confit de canard légèrement grillé, un cassoulet toulousain bien mijoté, ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes trouveront un bel équilibre avec ce rouge fruité et tendre. Il se marie aussi élégamment à des charcuteries fines, des fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, voire des plats de légumes méditerranéens rôtis.

Pour une meilleure expression de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la gourmandise de ce millésime 2023. À déguster dans les deux à trois prochaines années pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa générosité.