Vins Comté tolosan Tourlansay

Le vin que vous avez ajouté, issu du château Tourlansay, est un Comté tolosan blanc moelleux du Sud-Ouest de la France, présenté ici sans indication de millésime. Les vins blancs moelleux de cette région expriment généralement une belle douceur, fruit d’une vendange à maturité avancée, voire surmuris ou légèrement botrytisés selon les années. Les cépages utilisés dans l’appellation Comté tolosan sont divers, variant selon les producteurs, mais on retrouve fréquemment des assemblages où, souvent, le Colombard, l’Ugni Blanc ou parfois le Gros Manseng peuvent intervenir, apportant fraîcheur, notes florales, fruits exotiques et une belle sucrosité naturelle. Ce vin affiche donc un style gourmand, associant typiquement rondeur en bouche et arômes intenses de fruits à chair blanche, miel ou agrumes confits.

Le Comté tolosan est une Indication Géographique Protégée couvrant une vaste partie du Sud-Ouest, sur les terres situées autour de la Garonne. Cette grande mosaïque de terroirs bénéficie du climat océanique adouci par l’influence de la rivière, avec des étés chauds et une pluviométrie modérée. Les sols sont variés, mêlant argiles, graves et parfois sables, ce qui permet une belle expression aromatique pour les vins blancs, notamment lorsqu’ils sont élaborés en version moelleuse. L’histoire viticole de la région est ancienne, liée à la Romanité puis aux échanges fluviaux, et propose des vins de caractère, digestes et accessibles.

Ce style de vin blanc moelleux s’accorde merveilleusement avec la gastronomie régionale et bien au-delà. Il fera merveille avec un foie gras du Sud-Ouest, et saura aussi accompagner une tarte aux abricots, une salade de fruits frais ou un fromage persillé comme le Roquefort. Pour un accord plus original, essayez-le sur de la cuisine asiatique légèrement épicée ou un curry doux aux crevettes : la douceur tempère et valorise les épices.

Servez ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc pour préserver sa fraîcheur et permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour découvrir toute la complexité de ses arômes.