Vins Comté tolosan Marquis de la Chevillerie - Comté Tolosan - 2014

Ce Marquis de la Chevillerie 2014, cuvée Comté Tolosan, est un vin blanc sec issu du Pays de la Garonne, en plein cœur du Sud-Ouest de la France. En appellation Comté Tolosan, il est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages régionaux, à l’image du Colombard, du Gros Manseng ou parfois du Sauvignon, bien que la composition exacte puisse varier selon chaque producteur. Le millésime 2014, récolté sur des parcelles où le climat est tempéré et les sols plutôt variés (alluviaux, argilo-calcaires), a sans doute permis d’obtenir un vin à la fois vif, frais et aromatique, à l’image du style que l’on retrouve souvent dans cette appellation. La vinification privilégie généralement l’expression de la fraîcheur du fruit et la préservation de l’équilibre en bouche, plutôt que l’élevage en fût.

La région du Comté Tolosan s’étend autour de Toulouse et traverse un large bassin viticole. Elle bénéficie d’un climat qui mêle influences océaniques et continentales, ce qui favorise des récoltes saines et des maturités équilibrées. Les vins de cette appellation sont appréciés pour leur accessibilité, leur vivacité et leur côté convivial, héritage d’une tradition viticole ancienne et attachée à la gastronomie locale. Historiquement, le vignoble du Sud-Ouest s’est enrichi d’un large éventail de cépages locaux et d’une grande diversité de styles.

Pour magnifier ce vin blanc sec, orientez-vous vers des accords simples et régionaux. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite des Pyrénées, s’y marieront à merveille. Les fruits de mer, tels qu’un plateau d’huîtres ou des crevettes, souligneront sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition du Sud-Ouest, une salade gasconne ou quelques fromages de chèvre affinés apporteront une belle harmonie en bouche.

Je vous conseille de servir ce Comté Tolosan à une température de 8 à 10°C afin de profiter pleinement de sa vivacité et de la fraîcheur de ses arômes. Privilégiez une ouverture juste avant le service pour conserver toute sa tension et son éclat.