Le Comté Tolosan « Cuvée Malbec » 2018 du Domaine Les Barthès incarne l’expression typique des vins rouges du Sud-Ouest, élaborés dans le vaste bassin du Pays de la Garonne. Le millésime 2018, particulièrement réussi dans la région, a favorisé une belle maturité des raisins et une concentration aromatique intéressante. Issu probablement en majorité, voire exclusivement, de Malbec, ce vin présente généralement une robe intense et profonde ainsi qu’une palette aromatique marquée par des notes de fruits noirs, de prunes mûres, parfois relevées de touches d’épices douces et de violette. La vinification de ce style de vin privilégie la puissance et la structure, avec des tanins généralement présents mais soyeux, qui offrent un équilibre agréable en bouche sans lourdeur excessive.
Le Sud-Ouest, et notamment la zone du Comté Tolosan, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique mais aussi par la douceur de la Garonne qui traverse la région. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et graves, ce qui permet une belle expression des cépages locaux, dont le Malbec, appelé aussi Côt dans d’autres aires voisines. Cette mosaïque géologique contribue à la complexité et à la diversité aromatique des vins issus de cette appellation. Historiquement, le Sud-Ouest viticole est le berceau de nombreux cépages autochtones et propose une alternative souvent plus audacieuse et gourmande aux grandes régions viticoles françaises.
Pour mettre en valeur ce vin rouge sec et ample, privilégiez des accords avec des plats de caractère : magret de canard grillé, confit de canard, cassoulet toulousain ou des viandes rouges rôties agrémentées d’herbes du jardin lui conviennent particulièrement bien. Les fromages affinés du Sud-Ouest, comme le Bethmale ou le Rocamadour, répondront aussi harmonieusement à la structure du vin.
Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température avoisinant les 16-18°C après un court passage en carafe, afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce soin lui permettra de livrer pleinement le charme et la générosité typiques des rouges du Comté Tolosan.
