Vins Côtes de Gascogne Colombelle - Charmes d'automne - 2011

Le Colombelle Charmes d'Automne 2011 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Colombard, auquel peuvent s’ajouter l’Ugni Blanc et le Gros Manseng, ce vin séduit par sa fraîcheur, son fruité éclatant et sa vivacité. Le millésime 2011, légèrement solaire, a permis une belle maturité aromatique, montrant des notes d’agrumes, de pêche blanche et parfois de fruits exotiques, avec en bouche une attaque franche et une finale désaltérante. La vinification moderne, souvent en cuves inox, préserve toute la pureté du fruit et la tension, offrant un profil très accessible et convivial.

La région des Côtes de Gascogne jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence atlantique tout en étant protégée des excès grâce à la chaîne des Pyrénées au sud. Les sols sont variés, entre argiles, sables et boulbènes, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et surtout une grande fraîcheur, qualité signature de la région. Historiquement, le vignoble était très orienté vers la production de vins destinés à la distillation pour l’Armagnac, mais un virage qualitatif a été pris ces dernières décennies, notamment avec l’essor de vins blancs secs vifs et expressifs, parfaits à l’apéritif ou à table.

Idéal avec des fruits de mer tels qu’un tartare de Saint-Jacques, des huîtres ou encore des crevettes grillées, le Colombelle Charmes d’Automne 2011 accompagne également merveilleusement bien les poissons grillés (bar, dorade) ou des plats régionaux comme le fameux jambon de Bayonne. Vous pouvez aussi oser une association avec une salade de chèvre frais, ou un fromage de brebis jeune.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc à une température de 8-10°C afin de préserver sa vivacité et d’exalter ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service, ce profil aromatique se révélant au mieux dans sa jeunesse et sa fraîcheur, même pour un millésime un peu évolué.