Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, L'Enclos Blanc Moelleux, Côtes de Gascogne IGP, incarne l’expression douce et généreuse des vins du Sud-Ouest de la France. Élaboré dans le secteur du Pays de la Garonne sous l’IGP Côtes de Gascogne, ce vin est issu de cépages emblématiques de la région, souvent le gros manseng, le petit manseng ou parfois l’ugni blanc. En version moelleuse, il se distingue par sa sucrosité naturelle et ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de pêche blanche et de fleurs blanches. La vinification vise à préserver la fraîcheur aromatique tout en mettant en valeur la rondeur apportée par les sucres résiduels, souvent grâce à une récolte légèrement tardive ou une technique d’arrêt de fermentation.
La région des Côtes de Gascogne, au cœur de la Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, avec une bonne influence de la proximité des Pyrénées et de l’océan Atlantique. Les sols argilo-calcaires ou sablo-limoneux assurent un drainage optimal et confèrent aux vins leur finesse et leur vivacité typique. Historiquement, la Gascogne est une terre d’Armagnac, mais elle s’est imposée depuis la fin du XXe siècle comme une référence pour les vins blancs fruités et accessibles, en particulier grâce à l’internationalisation des Côtes de Gascogne.
Pour sublimer ce vin blanc moelleux, privilégiez des accords avec une cuisine où se marient douceur et fraîcheur. Foie gras du Sud-Ouest, poissons avec une sauce légèrement sucrée, volaille à la crème, ou encore une salade de roquefort et poires seront des compagnons raffinés. Il se prête aussi à des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, pour prolonger sa palette aromatique. La tradition locale veut qu’il accompagne parfaitement la croustade gasconne.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler au mieux ses arômes tout en maintenant une belle vivacité en bouche. Un service légèrement rafraîchi exaltera sa gourmandise, sans occulter la fraîcheur nécessaire à l’équilibre de ce blanc moelleux. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour l’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.
