Avis Viniou
La cuvée Gros & Petit Manseng du domaine Uby, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un délicieux vin blanc sec issu principalement des cépages autochtones Gros Manseng et Petit Manseng. Sans indication de millésime, ce vin exprime néanmoins avec constance les caractéristiques propres à ces variétés : le Gros Manseng offrant un profil aromatique intense, fruité et rafraîchissant, tandis que le Petit Manseng apporte une belle structure, de la rondeur et parfois une légère touche d'épices exotiques. Les vins du domaine Uby sont reconnus pour leur vinification précise qui vise à préserver toute la fraîcheur et la typicité du fruit, avec souvent une fermentation à basse température pour mettre en valeur leur palette aromatique.
La région des Côtes de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest, profite d’un climat océanique tempéré et d’un ensoleillement généreux, combinés à une influence atlantique qui favorise l’élaboration de blancs particulièrement expressifs et gourmands. Les sols majoritairement sableux et argilo-calcaires confèrent aux vins une agréable minéralité et une fraîcheur caractéristique. Berceau historique du cépage Manseng, la Gascogne est également réputée pour son savoir-faire ancestral en distillation, mais depuis plusieurs décennies, ses vignerons se sont engagés dans la production de vins blancs vifs, fruités et accessibles, dont l’IGP Côtes de Gascogne est l’incarnation.
Ce blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec des plateaux de fruits de mer, des ceviches ou des poissons grillés, grâce à sa vivacité et ses notes d’agrumes. Il accompagne aussi très bien la cuisine asiatique, comme un tartare de thon au gingembre, ainsi que des spécialités gasconnes telles qu’une salade landaise ou des asperges blanches sauce mousseline.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir bien frais, à une température de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe peut également permettre d’exprimer davantage son bouquet aromatique. Ce vin se déguste volontiers dans ses premières années pour profiter de toute sa fraîcheur et son intensité fruitée.
