Avis Viniou
Le Domaine Pajot, niché dans le charmant Pays de la Garonne, nous offre sa Cuvée Les 4 Cépages, millésime 2021. Ce vin blanc sec des Côtes de Gascogne est un assemblage délicat qui met en lumière le savoir-faire viticole de la région. Constituée de quatre cépages, cette cuvée est le reflet d'un terroir riche et diversifié. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les blancs de Gascogne intègrent souvent du Colombard, de l'Ugni Blanc, du Gros Manseng et du Sauvignon Blanc, qui apportent une belle fraîcheur et une complexité aromatique.
La région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les hivers sont relativement doux et les étés, secs et ensoleillés, favorisent une bonne maturation des raisins. Les sols de cette région sont principalement composés d'argiles et de calcaires, conférant aux vins une belle minéralité. Historiquement réputée pour ses eaux-de-vie, notamment l'Armagnac, la région a su se diversifier et s'imposer sur la scène viticole mondiale grâce à ses vins blancs frais et aromatiques.
Les accords mets-vins pour cette cuvée devraient mettre en avant sa fraîcheur et son intensité aromatique. Ce vin serait idéal avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées. Essayez également de le marier avec une salade de chèvre chaud à la Gasconne ou un poulet basquaise, qui mettra en valeur son acidité et son équilibre.
Pour profiter pleinement des arômes de ce vin blanc, un service entre 8 et 10°C est recommandé. Cela permettra d'exprimer toutes les nuances aromatiques sans masquer la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de la Cuvée Les 4 Cépages du Domaine Pajot.
