Avis Viniou
Le Haut Marin Cuvée Amande 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans la sous-région du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2024 s’inscrit dans la lignée des vins frais et aromatiques caractéristiques de la région. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est typique en Gascogne d’utiliser des cépages comme le Colombard, l’Ugni Blanc, le Sauvignon ou parfois le Gros Manseng pour élaborer des vins vifs, fruités et dotés d’une belle acidité. La cuvée est certifiée HVE, garantissant une viticulture respectueuse de l’environnement.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales. Les étés modérés et les hivers doux offrent des conditions idéales pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique des vins blancs. Les sols sont principalement composés de sables, d’argilo-calcaires et de boulbènes, conférant aux vins une tension minérale et une belle vivacité. Historiquement, cette zone était plus reconnue pour la production d’armagnac, mais elle s’est grandement distinguée ces dernières décennies pour la qualité de ses vins blancs secs, désaltérants et accessibles.
Dans l’accord mets-vins, la Cuvée Amande 2024 évoque immédiatement des alliances fraîches et printanières. Elle accompagnera avec brio des huîtres de l’Atlantique, un carpaccio de dorade ou des crevettes sautées. Les fromages frais de chèvre, tels le Cabécou ou la Tomme de Chèvre des Pyrénées, révèleront ses parfums d’agrumes et de fruits à chair blanche. Pour un accord régional, misez sur un tartare de truite des Pyrénées ou une assiette de foie de volaille poêlé sur lit de salade verte et noix.
Je vous recommande de servir ce vin jeune, pour profiter de son expression aromatique maximale, entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des verres à blanc de taille moyenne pour concentrer les arômes. À déguster dans sa prime jeunesse, dans les 2 à 3 ans sur le fruit.
