Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Osmose - 2025

Avis Viniou

Le Domaine Uby propose avec la cuvée Osmose 2025 un blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage valorise un savoir-faire régional où les cépages locaux – souvent colombard, sauvignon blanc et ugni blanc – prédominent. La vendange est généralement réalisée de nuit pour préserver la fraîcheur aromatique, suivie d’une vinification moderne en cuve inox qui met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir. Ce millésime 2025 est prometteur, réputé pour sa vivacité, son nez intense d’agrumes et de fruits exotiques, et une bouche dynamique dotée d’une belle persistance.

La région Sud-Ouest, et en particulier les Côtes de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique atténué par l’influence des Pyrénées et de la forêt landaise. Les sols, très variés, alternent entre argilo-calcaires et sables fauves, conférant aux vins une grande fraîcheur et une certaine légèreté. La Gascogne, berceau de l’armagnac, s’est reconvertie avec brio à la production de vins blancs fruités à partir des années 1970. Son histoire est empreinte de traditions agricoles anciennes et d’un goût affirmé pour la convivialité.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec, privilégiez des alliances avec des produits de la mer : poissons grillés, ceviche, sushis ou encore fruits de mer. Il accompagnera également à merveille des salades composées, des légumes croquants, ou des fromages frais comme le chèvre. Pour un accord régional, servez-le avec une salade gasconne ou une terrine de poisson à la ciboulette.

Servez la cuvée Osmose du Domaine Uby entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Je vous recommande de l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver l’intensité de ses arômes. Ce vin se savoure jeune, sur le fruit, pour profiter de toute sa vivacité.