Vins Côtes de Gascogne Le Démon de l'Évêque

Avis Viniou

Le Démon de l'Évêque blanc, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, se distingue par son profil frais et fruité, emblématique des vins blancs du Sud-Ouest de la France. Ce vin, non millésimé, est souvent le fruit d’un assemblage de cépages locaux tels que le Colombard, l’Ugni Blanc, parfois complété par du Sauvignon ou du Gros Manseng. Ces cépages sont vinifiés en cuves inox à basse température afin de préserver au mieux toute la fraîcheur aromatique et le croquant du fruit. Le résultat est un vin sec, léger, vif, doté d’arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, souvent avec une finale citronnée.

La région viticole des Côtes de Gascogne s’étend sur le piémont pyrénéen, au cœur du Pays de la Garonne, où les sols limoneux, argileux et graveleux confèrent aux vins toute leur vivacité. Le climat tempéré, sous l’influence océanique, favorise la maturation lente des raisins et permet d’obtenir des blancs particulièrement désaltérants. Historiquement, cette région est tout aussi célèbre pour son Armagnac que pour ses vins blancs, qui connaissent un renouveau ces dernières décennies grâce à leur accessibilité et leur profil aromatique séduisant.

Pour les accords mets-vins, Le Démon de l'Évêque blanc s’associera parfaitement aux fruits de mer, telles que des huîtres ou des crevettes, mais aussi à des poissons grillés ou en ceviche. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme un tartare de truite des Pyrénées ou un fromage de chèvre frais. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’accompagner d’une salade gasconne à base de magret fumé et de pommes.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa subtilité, dégustez ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant de servir afin de profiter pleinement de ses arômes vifs et d’intenses notes fruitées. Ce vin convivial et accessible sera le compagnon idéal d’un apéritif entre amis.