Vins Côtes de Gascogne Domus Uby - Byo N°21 - 2020

Avis Viniou

La cuvée Byo N°21 du Domaine Uby est un vin blanc sec issu de l’appellation IGP Côtes de Gascogne, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2020 est élaboré dans un respect de l’agriculture biologique, traduisant l’engagement du domaine envers l’environnement. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est courant de retrouver dans cette région des cépages frais et aromatiques comme le Colombard, le Sauvignon Blanc ou l’Ugni Blanc. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et la pureté aromatique, donnant un vin vif, délicatement fruité, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe exotique.

La région viticole des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, ce qui favorise la maturation lente des raisins et préserve leur belle acidité naturelle. Le terroir est constitué majoritairement de sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent des blancs dynamiques, parfaits à déguster jeunes. Historiquement, la Gascogne est un territoire à la tradition viticole ancienne, plus célèbre pour l’Armagnac, mais qui s’est imposé depuis plusieurs décennies comme l’une des grandes régions productrices de vins blancs frais et conviviaux.

Pour accompagner la cuvée Byo N°21, misez sur des plats qui sauront en valoriser la fraîcheur aromatique : un ceviche de poisson blanc, des huîtres fines de claire, une salade de chèvre frais au citron ou encore un tartare de saumon. Les produits de la mer, tout comme une simple planche de fromages de brebis locaux ou un foie gras de la région légèrement poêlé, seront aussi d’excellents partenaires.

Servez ce vin blanc sec autour de 8-10°C pour préserver toute sa vivacité et ses arômes fins. N’hésitez pas à le carafer rapidement avant le service si vous souhaitez exprimer pleinement la palette aromatique, notamment lors des premières années suivant le millésime.