Vins Côtes de Gascogne Domaine UBY - UBY Byo - 2023

Avis Viniou

Le Domaine UBY propose ici sa cuvée BYo rouge 2023, un vin issu de l’IGP Côtes de Gascogne dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin biologique exprime la modernité et l’engagement environnemental du domaine, tout en s’ancrant dans une tradition régionale solide. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas détaillée, il est courant dans cette appellation de retrouver des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Tannat, souvent associés à des vinifications qui favorisent la fraîcheur du fruit et la souplesse, particulièrement sur les cuvées à vocation de jeunesse comme celle-ci. Le millésime 2023, récolté dans une année globalement favorable à la fraîcheur des arômes, promet un vin gouleyant, marqué par le fruit rouge croquant, des tanins souples et une belle vivacité.

La Gascogne, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adoucissant la chaleur estivale et favorisant des maturités lentes et équilibrées. Les sols, majoritairement argilo-calcaires mêlés à des bancs de sable, assurent un bon drainage, élément essentiel pour la qualité des raisins. Cette région viticole est historique, initialement connue pour ses vins blancs et son fameux armagnac, mais qui, depuis quelques décennies, séduit également avec ses rouges fruités, francs et accessibles, à l’image de cette cuvée.

Côté accords, ce rouge léger et friand accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et régionale, comme un magret de canard grillé, une garbure gasconne, ou encore une planche de charcuteries et fromages des Pyrénées. Il s’accordera également avec des plats simples comme une ratatouille ou une assiette de légumes rôtis.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la générosité du fruit, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage rapide en carafe peut également permettre d’exprimer tout le potentiel aromatique de la cuvée durant la dégustation. Ce vin, jeune et vibrant, se déguste idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime.