Vins Côtes de Gascogne Haut Marin - N°1 Les Fossiles Colombard & Ugni blanc - 2023

Avis Viniou

Le Haut Marin Cuvée N°1 Les Fossiles 2023 est un vin blanc sec issu d’un assemblage de Colombard et d’Ugni blanc. Le millésime 2023 offre une expression particulièrement fraîche et aromatique, typique de ces deux cépages. Le Colombard apporte vivacité, notes d’agrumes et de fruits exotiques, tandis que l’Ugni blanc participe à l’équilibre, en enrichissant la bouche d’une belle acidité et d’une certaine finesse. La cuvée Les Fossiles fait référence à la particularité des sols de la propriété, riches en dépôts marins anciens, qui contribuent à la minéralité du vin. La vinification s’opère en cuves inox à basse température pour préserver toute la pureté du fruit et de la fraîcheur.

La région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par l’influence de l’Atlantique. Ce climat, conjugué à des sols argilo-calcaires et limoneux mêlés de sables et de fossiles marins, favorise une vigne saine et l’expression aromatique des cépages blancs. Historiquement, la Gascogne est reconnue pour la production d’Armagnac, mais sa montée en qualité des vins tranquilles blancs, frais et fruités, a conquis de nombreux amateurs à travers le monde.

Ce vin blanc sec se marie idéalement avec une cuisine légère, où sa fraîcheur et sa vivacité pourront sublimer des entrées de fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou même une assiette d’asperges blanches. Il sera parfait en accord avec des plats régionaux tels qu’un filet de bar grillé à la plancha ou un fromage de brebis des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, servez le Haut Marin Les Fossiles 2023 entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer ses arômes délicats. À consommer jeune afin de savourer toute sa fraîcheur.