Avis Viniou
Le Domaine Tariquet, installé au cœur de la Gascogne, signe avec la Cuvée Dernières Grives 2012 un vin blanc moelleux d’une grande élégance. Issu principalement du cépage Petit Manseng, ce vin est élaboré grâce à une vendange tardive, permettant aux raisins d’atteindre une concentration optimale en sucre et en arômes. Le millésime 2012, subtilement ensoleillé, offre à cette cuvée toute sa richesse aromatique, avec des notes intenses de fruits exotiques, de pêche jaune, d’abricot mûr, relevées d’une fine pointe d’épices douces. En bouche, la douceur naturelle est équilibrée par une belle fraîcheur, permettant au vin de conserver toute sa légèreté sans jamais sombrer dans la lourdeur.
La région des Côtes de Gascogne, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences atlantiques. Les sols argilo-calcaires et limoneux, particulièrement propices à la culture du Petit Manseng, offrent aux raisins une belle complexité et une expression aromatique intense. Historiquement, cette région est reconnue pour ses vins blancs frais et fruités, mais elle sait également révéler toute sa générosité dans ses moelleux subtils et raffinés, à l’image de ce Dernières Grives. Le savoir-faire du Domaine Tariquet, allié à ce terroir unique, explique la régularité et la renommée de cette cuvée.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Dernières Grives 2012 se marie merveilleusement avec un foie gras, aussi bien en terrine que poêlé, accompagnant la douceur du vin et soulignant sa fraîcheur. Elle accompagnera également à merveille un fromage à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou un Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte à la pêche ou une salade d’agrumes. Pour une association régionale, n’hésitez pas à l’associer à un pastis landais.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Privilégiez un verre à vin blanc relativement large pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité au fil des minutes. Ce vin peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur, mais il offre également un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans, gagnant alors en complexité et en onctuosité.
