Avis Viniou
Le Domaine Chiroulet, avec sa cuvée La Côte d'Heux 2015, offre une remarquable expression des vins blancs secs de l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Issu principalement de cépages locaux comme le Gros Manseng, le Sauvignon ou l’Ugni blanc, ce vin dévoile au nez une aromatique fraîche, marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche florale. Ce millésime 2015, particulièrement généreux en matière de climat, permet d’obtenir une belle maturité offrant équilibre entre vivacité et rondeur. Le terroir argilo-calcaire du domaine, situé sur les coteaux exposés au sud, confère à cette cuvée une minéralité élégante et une belle tension en bouche, tandis que la vinification soignée en cuves inox privilégie la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.
La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement la Gascogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence des vents atlantiques. Ce territoire aux sols variés, souvent composés de boulbènes et d’argiles, est idéal pour la culture des cépages blancs aromatiques. Historiquement, la Gascogne était un vignoble tourné vers la production d’armagnac, mais elle s’est imposée depuis plusieurs décennies comme une référence pour les vins blancs secs, réputés pour leur vivacité et leur dimension gourmande, à l’image de la cuvée La Côte d'Heux.
Ce blanc sec se mariera parfaitement avec des mets fins et frais. Il accompagnera idéalement un ceviche de poisson blanc, des fruits de mer, ou un plateau de sushis. Pour un accord régional, tentez-le avec un foie gras poêlé, où son acidité viendra équilibrer la richesse du plat, ou encore une salade gasconne aux gésiers confits et magrets fumés. Les fromages de chèvre frais et la tomme de brebis révéleront également tout son potentiel aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra sublimer ses arômes et mettre en valeur sa fraîcheur caractéristique.
