Avis Viniou
La cuvée La Côte d’Heux 2019 du Domaine de Chiroulet se distingue par sa provenance d’une parcelle réputée des Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Sauvignon Blanc, et l’Ugni Blanc. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité des raisins, apportant une fraîcheur aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et une légère touche florale. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du vin, avec un élevage sur lies fines qui apporte de la texture et de la longueur en bouche.
La région des Côtes de Gascogne, nichée sur les collines du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par une légère influence continentale. Les sols sont majoritairement constitués d’argiles calcaires et de sables fauves, offrant une excellente capacité de drainage et favorisant la complexité aromatique des raisins blancs. L’histoire viticole de la Gascogne s’inscrit dans la tradition de la distillation pour l’Armagnac, mais depuis quelques décennies, la région s’est taillé une solide réputation pour ses vins blancs frais, fruités et d’un excellent rapport qualité-prix, appréciés tant en France qu’à l’international.
Pour les accords mets-vins, La Côte d’Heux 2019 se montre particulièrement polyvalente. Sa fraîcheur et ses notes vives s’accordent à merveille avec des fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne avec brio des poissons grillés, une salade gasconne au magret fumé, ou des fromages frais de chèvre. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à le marier avec une garbure légère revisitée ou une terrine de foie gras, la vivacité du vin équilibrant la richesse du plat.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8-10°C. Il exprime ainsi toute sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa belle tension minérale, pour offrir un moment de convivialité typiquement gascon.
