Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Uby Tortue

Le Domaine Uby propose ici une cuvée emblématique des Côtes de Gascogne, la cuvée Uby Tortue rouge, vinifiée à partir d’un assemblage typique de la région associant généralement Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Tannat. Ce vin rouge se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la fraise, mêlés à quelques notes épicées et une trame souple. C’est un vin non millésimé, élaboré pour conserver une expression constante d’une année sur l’autre, misant sur la gourmandise et l’équilibre plutôt que sur la puissance tannique. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale des raisins pour préserver leur expression fruitée, avant une vinification en cuve inox qui favorise la pureté aromatique et la fraîcheur.

Les Côtes de Gascogne s’étendent dans le Sud-Ouest, entre la Garonne et les contreforts pyrénéens. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques offrant de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui préserve la fraîcheur et l’acidité des cépages. Les sols dominés par l’argilo-calcaire, parfois ponctués de graves, contribuent à offrir des vins vifs, d’une grande buvabilité. Historiquement, la région a longtemps été connue pour ses vins blancs vifs et aromatiques, mais elle se démarque aujourd’hui aussi pour ses rouges fruités et accessibles, parfaits à déguster jeunes.

Ce rouge est particulièrement indiqué pour des accords simples et conviviaux : il se marie à merveille avec une planche de charcuteries, un magret de canard rôti, une grillade de porc marinée ou encore un fromage à pâte souple type Ossau-Iraty, natif du Sud-Ouest. N’hésitez pas à le proposer aussi avec un cassoulet léger ou un parmentier de canard, deux classiques régionaux.

Je vous conseille de servir cette cuvée Uby Tortue rouge légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, afin d’exalter sa fraîcheur aromatique et son fruité gourmand. Vous pouvez l’ouvrir dès maintenant pour apprécier son style primeur, sans nécessité de passage en carafe. Bonne dégustation !