Vins Côtes de Gascogne L'Étoile de Cascogne

Avis Viniou

L’Étoile de Cascogne moelleux, issu de l’IGP Côtes de Gascogne, est un vin blanc délicatement doux élaboré sans millésime précis, reflet d’un assemblage maîtrisé d’années. Traditionnellement, ce type de vin tire ses qualités gustatives des cépages autochtones comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois l’Ugni Blanc, connus pour leur potentiel aromatique et leur belle acidité permettant d’équilibrer la sucrosité naturelle. Les raisins sont généralement récoltés à pleine maturité, parfois en surmaturité, pour concentrer les arômes de fruits exotiques, de pêche et d’agrumes confits. La vinification privilégie souvent une fermentation à basse température afin de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique, aboutissant à un vin moelleux ample, fruité et vif à la fois.

Située au sud-ouest de la France, la région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du raisin destiné aux vins blancs frais et aromatiques. Les sols, composés de sables fauves, d’argiles ou de calcaires, offrent à la vigne un précieux équilibre entre drainage et humidité tout en conférant une belle minéralité au vin. Cette région historique, autrefois dédiée à la production d’Armagnac, a conquis ses lettres de noblesse avec ses vins blancs grâce à un savoir-faire ancestral adapté à la production de vins moelleux, élégamment fruités et peu alcoolisés.

De par son profil moelleux, ce vin blanc se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne parfaitement le foie gras mi-cuit, spécialité régionale, de même que des plats asiatiques sucrés-salés, du poulet au curry doux ou des fromages à pâte persillée tel que le roquefort. Pour un accord plus classique, il fera merveille sur des desserts fruités, une tarte aux abricots ou un clafoutis aux pêches.

Pour apprécier la fraîcheur de L’Étoile de Cascogne moelleux, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Ce vin saura ravir vos convives lors d’un apéritif ou en clôture d’un repas.