Vins Côtes de Gascogne Domaine Laballe - La Demoiselle

Avis Viniou

Le Domaine Laballe, situé dans le Pays de la Garonne, propose avec sa cuvée La Demoiselle un vin blanc sec élaboré sous l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Non millésimé, ce vin illustre le savoir-faire traditionnel de la région en matière d’assemblages frais et aromatiques. Les cépages les plus couramment utilisés dans cette appellation sont le Colombard, l’Ugni Blanc, parfois associés au Sauvignon Blanc et au Gros Manseng. Ce type de cuvée vise généralement à révéler un bouquet marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, soutenues par une belle vivacité. La vinification en cuves inox permet de préserver toute la pureté et la fraîcheur aromatique du fruit.

La région des Côtes de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent douceur et humidité, idéales pour la culture de cépages blancs à la maturité lente et progressive. Les sols, à dominante argilo-calcaire et sablo-limoneuse, apportent minéralité et finesse à ces vins. L’histoire viticole de la Gascogne est plusieurs fois centenaire : d’abord connue pour son armagnac, la région s’est imposée depuis une trentaine d’années dans la production de blancs secs, croquants et accessibles, plébiscités tant pour leur fraîcheur que pour leur expression aromatique immédiate.

La Demoiselle du Domaine Laballe s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des bulots, des poissons au four ou en carpaccio, mais également avec une cuisine du Sud-Ouest comme une salade landaise, des fromages de brebis frais ou encore des tapas de poisson fumé. Pour oser l’accord régional, essayez-la avec une garbure légère ou quelques fines tranches de jambon de Bayonne, la fraîcheur du vin apportant un contraste agréable.

Pour une dégustation idéale, servez La Demoiselle bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin de sublimer ses arômes vifs et sa tension. Un service jeune est conseillé afin de profiter au maximum de son fruité et de sa vivacité. Vous pourrez l’apprécier aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.