Vins Côtes de Gascogne Domaine La Hitaire - Hors Saison - 2000

Avis Viniou

Le Domaine La Hitaire, avec sa cuvée Hors Saison millésime 2000, propose un vin blanc sec typique de l'IGP Côtes de Gascogne. Elaboré sur un assemblage de cépages régionaux tels que le Colombard, l’Ugni Blanc, le Gros Manseng et parfois du Sauvignon, ce vin séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et sa palette aromatique généreuse. Le millésime 2000 est aujourd’hui rare sur le marché, ce qui laisse supposer une évolution patinée, marquée par une robe dorée, des notes miellées, de fruits secs, de fleurs blanches, et une bouche ronde, ample, où la fraîcheur initiale s’est fondue dans des arômes plus mûrs et complexes, caractéristiques d’un bel élevage en bouteille. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, avec parfois une pointe d’élevage sur lies pour gagner en matière.

La région des Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique aux influences atlantiques, tempéré par la proximité des Pyrénées, ce qui confère aux raisins une belle maturité tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets roulés, offrent un terroir idéal pour l’expression aromatique des cépages locaux. Cette zone possède une longue tradition de vignobles, historiquement liés à la production d’Armagnac et réputés pour la fraîcheur et la gourmandise de ses blancs.

Ce vin accompagnera à merveille les produits de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, de simples huîtres fraîches ou un filet de brochet beurre blanc. Un accord régional réussi pourrait être une salade gasconne mêlant foie gras et magret fumé, où le vin apporte relief et équilibre. Il s’accorde aussi idéalement avec une tomme de brebis des Pyrénées ou des fromages frais.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement dans le verre.