Vins Côtes de Gascogne Domaine La Hitaire - Jardin d'Hiver - 2000

Avis Viniou

Le Domaine La Hitaire, avec sa cuvée Jardin d’Hiver 2000 en Côtes de Gascogne IGP, illustre à merveille le savoir-faire des vignerons du Sud-Ouest, particulièrement attentifs à la fraîcheur et à l’expression aromatique de leurs vins rosés. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages régionaux qui peuvent inclure le Merlot, le Cabernet Franc, mais aussi parfois du Tannat ou du Syrah selon les années, ce rosé sec révèle généralement une belle robe claire aux reflets saumonés. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, de pêche de vigne et une touche florale délicate. La bouche allie vivacité et rondeur, avec une finale persistante où l’on retrouve cette sensation fruitée et acidulée caractéristique des rosés de Gascogne.

Le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par des influences atlantiques et protégé des excès grâce à la forêt landaise proche. Les sols, mêlant sables fauves, argiles et graves, conviennent parfaitement à la culture des cépages blancs et rouges destinés notamment à l’élaboration des rosés. La région possède une longue tradition viticole, héritée des Romains, et connue pour ses vins frais et aromatiques, appréciés partout en France et au-delà.

Ce type de rosé sec se laisse volontiers accompagner par une cuisine estivale et conviviale. Il excelle avec des tapas gascons, une salade landaise garnie de magret fumé et de gésiers confits, ou des grillades de poissons et de volaille. Il saura aussi accompagner un fromage de brebis local ou des sushis pour une touche plus exotique, grâce à sa vivacité qui tranche parfaitement avec la richesse des mets.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes de Gascogne rosé entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique, idéalement dans de grands verres pour en apprécier la palette complexe. À déguster jeune pour profiter de sa gourmandise fruitée.