Vins Côtes de Gascogne By Chanade - La Griffe - 2016

La cuvée La Griffe 2016 du domaine By Chanade est un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, typique de la région, est probablement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Colombard, l'Ugni blanc, ou le Gros Manseng, qui sont les piliers de l'identité aromatique gasconne. Le millésime 2016 bénéficie d'une belle expression, marquée par une fraîcheur intacte et une vivacité fruitée. Le style du vin met en avant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une subtile touche florale, le tout enrichi par une vinification en cuves inox qui préserve la pureté du fruit et la tension en bouche, caractéristique des blancs du Sud-Ouest.

Les Côtes de Gascogne s’étendent sur le terroir vallonné du Pays de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré influencé par l’Atlantique. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et les précipitations bien réparties sur l’année. Les sols, composés de boulbènes, de sables et d’argiles, participent à la finesse aromatique des vins locaux tout en maintenant une certaine légèreté et une jolie minéralité. L’histoire viticole de la Gascogne est ancienne, ancienne terre d’Armagnac, elle s’est réinventée depuis quelques décennies grâce à ses blancs frais et exubérants qui séduisent aujourd’hui les amateurs pour leur accessibilité et leur authenticité.

Côté accords mets-vins, ce vin blanc sec et aromatique sublimera des huîtres ou des crevettes grillées grâce à sa vivacité. Il sera parfait également sur un tartare de poisson, une assiette de sashimis ou une salade de chèvre frais, mariant ainsi la fraîcheur du vin à la douceur du fromage. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un carpaccio de magret de canard fumé ou une garbure revisitée, la vivacité du vin rééquilibrant le côté gourmand du plat.

À la dégustation, je conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur. Un léger passage en carafe peut permettre d’ouvrir le bouquet, surtout si le vin a passé quelques années en bouteille. Ce vin s’apprécie jeune sur le fruit, mais montre aussi une belle tenue au vieillissement grâce à sa structure.