Vins Côtes de Gascogne Domaine Caude - L’euphorie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Caude présente avec sa cuvée L’euphorie 2021 un vin blanc sec séduisant, élaboré dans l’IGP Côtes de Gascogne, une appellation réputée pour l’énergie et l’accessibilité de ses blancs. Les cépages classiques de la Gascogne, souvent un assemblage d’Ugni Blanc, de Colombard et de Sauvignon, donnent naissance à des vins vifs et aromatiques, empreints de fraîcheur. Le millésime 2021 se caractérise par des conditions météorologiques équilibrées, favorisant une jolie acidité naturelle et la préservation des arômes primaires. La vinification en cuve inox, privilégiée dans cette région, permet de conserver l’expression fruitée et la tension du vin, sans intervention du bois.

Le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un terroir essentiellement argilo-calcaire et d’un climat océanique tempéré. Cette combinaison favorise la culture de cépages blancs, leur conférant vivacité et minéralité tout en préservant leur aromatique. La région porte une longue tradition viticole, héritée des influences gasconnes, où la culture de la vigne court depuis l’Antiquité. L’apport des brises atlantiques et la diversité des sols contribuent à la qualité des blancs de Gascogne, toujours marqués par leur fraîcheur et leur facilité d’accès.

Pour accompagner L’euphorie 2021, privilégiez des mets légers et frais. Le vin sera parfait avec des huîtres, un ceviche de poisson blanc, ou un tartare de dorade. Côté régional, n’hésitez pas à l’associer à une salade gasconne (mêlant magret fumé, gésiers confits et noix) ou à une tranche de fromage de brebis. Il saura également mettre en valeur les asperges, les fruits de mer ou une simple tarte aux légumes de saison.

Je vous conseille de servir ce vin blanc sec à une température idéale de 8-10°C afin d’exalter sa fraîcheur, ses notes d’agrumes et ses nuances florales. Il est agréable à boire dès maintenant, dans sa jeunesse éclatante, mais peut se garder deux à trois ans en cave pour apprécier son évolution sur des notes plus mûres et miellées.