Vins Côtes de Gascogne Domus Liby

Le Domus Liby blanc sec, issu de l’IGP Côtes de Gascogne, est représentatif des vins blancs modernes du Sud-Ouest de la France. Bien que non millésimé, ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Colombard, l’Ugni Blanc ou le Gros Manseng, qui apportent vivacité et fraîcheur. La vinification se fait fréquemment en cuves inox afin de conserver la pureté aromatique et la tension propre à ces raisins, favorisant l’expression de saveurs de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une touche florale délicate. Le profil est résolument frais, croquant et sec, privilégiant la simplicité et la franchise aromatique.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les douces collines du sud-ouest du pays, dominant la vallée de la Garonne, sur des sols typiquement argilo-calcaires ou sablo-limoneux. Le climat océanique, tempéré et régulièrement ventilé par les vents atlantiques, favorise une maturité lente des raisins, préservant leur acidité naturelle et la vivacité des arômes. La Gascogne possède une longue tradition viticole, jadis connue pour ses eaux-de-vie, en particulier l’armagnac. Depuis le XXe siècle, la région s’est imposée comme un haut lieu des vins blancs frais, accessibles et généreux, parfaits à l’apéritif ou pour accompagner des repas conviviaux.

Ce vin blanc sec s'accordera merveilleusement avec des huîtres, des crevettes ou un tartare de poisson pour sublimer sa fraîcheur. Il accompagnera également avec finesse une salade gasconne ou des fromages de chèvre frais. Pour un accord authentique, pensez à l’associer à des produits régionaux comme une terrine de foie de volaille ou un fromage de brebis jeune, pour jouer sur l’équilibre entre vivacité et onctuosité.

Servez ce Côtes de Gascogne entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur toute la fraîcheur de ses arômes. Il se déguste jeune pour profiter pleinement de sa vivacité, idéalement en dehors des repas copieux afin de savourer toute sa légèreté.