Vins Côtes de Gascogne Domaine Guilhon d'Aze - Tastet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Guilhon d'Aze signe ici, avec la cuvée Tastet 2021 en Côtes de Gascogne IGP, un blanc sec typique du Sud-Ouest français. Issu essentiellement d’assemblages traditionnels de la région, on y retrouve souvent du Colombard, du Sauvignon Blanc, de l’Ugni Blanc et parfois une touche de Gros Manseng, bien que le domaine garde le secret précis de son assemblage. Le millésime 2021 offre une belle fraîcheur, grâce à des vendanges réalisées sous climat tempéré et à une vinification en cuves inox qui préserve la vivacité et les arômes fruités du vin. Le résultat dévoile un nez expressif marqué par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois une pointe de fleur blanche. En bouche, l’équilibre entre rondeur et vivacité est idéal, pour un vin qui allie gourmandise et tension.

La région de production, le Pays de la Garonne dans le Sud-Ouest, est réputée pour ses grands espaces et ses sols variés, composés principalement de sables fauves, d’argiles et de galets, qui confèrent aux vins leur typicité. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui assurent fraîcheur et équilibre aux raisins. L’histoire viticole des Côtes de Gascogne, historiquement spécialisée dans l’armagnac puis redynamisée dans les années 1980 par les vins blancs fruités, a permis à la région de s’imposer parmi les meilleurs rapports qualité-prix de France.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des huîtres, des crevettes grillées ou encore un ceviche de poisson. Les fromages frais comme le chèvre ou la ricotta font également un excellent mariage, tout comme une salade gasconne mêlant magret séché et gésiers. Pour une touche régionale, servez-le avec un fromage de brebis frais ou un plat de poulet basquaise version estivale.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité, dans des verres tulipe qui concentrent les arômes. Il sera parfait en apéritif comme tout au long du repas, à déguster dans les deux à trois ans pour conserver la fraîcheur de son profil.