Vins Côtes de Gascogne Collier de la Toison d'Or - 2012

Le Collier de la Toison d’Or 2012 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est très représentatif du caractère frais et aromatique des blancs de cette région. Généralement, les Côtes de Gascogne blancs sont élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Gros Manseng ou le Sauvignon, offrant une belle vivacité. Le millésime 2012, après un printemps frais et un été chaud mais sans excès, a permis une maturation progressive des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle et leur palette aromatique. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température afin de capturer les arômes primaires et la fraîcheur, puis un élevage court sur lies fines pour gagner en rondeur sans perdre en tonicité.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, est marquée par un climat océanique qui bénéficie de l’influence adoucissante de l’océan Atlantique et des Pyrénées, apportant nuits fraîches et journées ensoleillées. Les sols, composés de sables, de limons et d’argiles, sont idéaux pour exprimer la vivacité des cépages blancs. Historiquement, la région a longtemps fourni des vins de table avant de connaître une vraie renaissance qualitative depuis les années 1980, portée par un engagement pour l’expression du fruit et de la fraîcheur.

Avec sa robe pâle, son nez expressif marqué par les agrumes, le fruit exotique et une note florale délicate, ce Collier de la Toison d’Or 2012 s’accordera à merveille avec des plats légers tels qu’un tartare de daurade, un ceviche de poisson blanc, des crevettes au citron ou encore une salade gasconne à base de gésiers et de pommes. Il fera également honneur aux spécialités régionales comme une escabèche ou des huîtres du bassin d’Arcachon.

Pour un plaisir optimal, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi toute sa finesse aromatique, sa tension et sa minéralité, aussi bien en apéritif qu’à table. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais il se montre déjà très plaisant dans sa jeunesse.