Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Merlot-Tannat

Avis Viniou

Le Domaine Uby propose ici une cuvée rouge non millésimée qui associe harmonieusement les cépages Merlot et Tannat, typiques du Sud-Ouest. Le Merlot apporte de la rondeur, du fruit et de la souplesse, tandis que le Tannat, réputé pour sa structure tannique et sa richesse aromatique, donne de la profondeur à l’ensemble. La vinification de cette cuvée met en avant la fraîcheur du fruit, privilégiant des extractions douces pour conserver la gourmandise et l’équilibre. Issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, ce vin reflète la volonté du domaine de produire des rouges accessibles, fruités et plaisants à boire jeunes.

Le vignoble des Côtes de Gascogne s’étend dans la région du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest. Cette zone bénéficie d’un climat tempéré à dominance océanique, avec des influences continentales apportant une belle amplitude thermique, propice à la fraîcheur des vins. Les sols, composés de sables, d’argiles et de graves, permettent aux vignes de s’épanouir tout en préservant un très bon équilibre hydrique. Si la Gascogne est surtout célèbre pour ses vins blancs vifs et aromatiques, elle sait également offrir des rouges francs, sur le fruit, parfaits pour la convivialité. L’histoire du vignoble est intimement liée à celle de l’Armagnac, mais depuis quelques décennies, la production de vins tranquilles y connaît un véritable essor, notamment grâce à des domaines innovants comme Uby.

Ce vin rouge sec, souple mais structuré, s’accorde merveilleusement avec des charcuteries gasconnes comme le jambon de Bayonne ou la saucisse de Toulouse. Il accompagnera également très bien une volaille rôtie, un confit de canard, des fromages à pâte pressée ou même des plats plus estivaux comme une salade de gésiers. Pour un accord régional, essayez-le avec une garbure, la soupe traditionnelle du Sud-Ouest.

Pour en tirer le meilleur, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver tout son fruit et sa fraîcheur. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin étant destiné à une consommation jeune, il ne nécessite pas un passage en cave prolongé. Il sera un excellent compagnon des repas simples et chaleureux.