Vins Côtes de Gascogne Plaimont - Soleil Gascon - 2012

La Cuvée Soleil Gascon 2012 du domaine Plaimont, produite en Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée met souvent en avant des cépages comme le Colombard, l’Ugni Blanc et le Gros Manseng. Le millésime 2012, plutôt équilibré dans la région, confère au vin une belle fraîcheur et une expression aromatique vive, marquée par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois de fleurs blanches. La vinification est généralement menée à température contrôlée afin de préserver toute la pureté aromatique et la vivacité du fruit.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur des coteaux doucement vallonnés, caractérisés par des sols argilo-calcaires ou sableux, qui contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Le climat océanique à influence continentale, avec des étés chauds et de fraîches nuits, favorise une maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi une acidité remarquable et une palette aromatique éclatante. Historiquement, la Gascogne est réputée tant pour ses vins blancs frais que pour l’Armagnac, l’un des plus anciens spiritueux de France.

Pour accompagner la Cuvée Soleil Gascon 2012, privilégiez des plats légers et parfumés. Elle se marie parfaitement avec des tapas de la mer, des huîtres, un carpaccio de dorade ou encore un ceviche d’agrumes. Côté gastronomie régionale, le fameux "garbure" gasconne, bien que plus rustique, peut trouver une belle alliance, tout comme une salade gasconne avec magret fumé et gésiers pour jouer sur les contrastes de texture et de saveurs.

Je vous conseille de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de magnifier sa fraîcheur et son bouquet d’agrumes. À l’ouverture, laissez-le respirer quelques minutes pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Cette cuvée pourra encore se boire avec plaisir mais, plus de dix ans après sa récolte, privilégiez une dégustation dans l’année pour profiter de sa vivacité originelle.