Vins Côtes de Gascogne Domaine Parinet - Planète Cépages Colombard Petit Manseng - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Parinet propose ici une cuvée blanche 2020 singulière sur l’appellation Côtes de Gascogne IGP : l’assemblage du Colombard et du Petit Manseng offre fraîcheur et complexité. Le Colombard, cépage phare de la région, apporte vivacité, notes d’agrumes et de fleurs blanches ; le Petit Manseng, plus confidentiel et typiquement du Sud-Ouest, confère du corps ainsi que des arômes de fruits exotiques, une belle longueur et une légère touche épicée. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et la précision aromatique, tandis que l’élevage sur lies fines enrichit la bouche d’une agréable rondeur sans perdre en tension.

Cette cuvée est issue du terroir généreux du Pays de la Garonne, une zone caractérisée par ses sols argilo-calcaires mêlés de sables, qui confèrent aux vins une expression franche et une belle minéralité. Le climat océanique tempéré, tempéré par l’influence atlantique, garantit une maturité optimale tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. La Gascogne viticole possède une longue histoire, marquée par une tradition d’assemblages frais et aromatiques, particulièrement adaptés à la convivialité et à la gastronomie locale.

Le style du vin se prête à de réjouissants accords en cuisine. On l’imagine parfaitement servi à l’apéritif, avec des tapas de la mer, crevettes grillées ou rillettes de thon, mais il saura aussi sublimer une assiette d’huîtres, des filets de poisson blanc en sauce légère, ou un ceviche d’inspiration exotique. Pour explorer le patrimoine régional, accompagnez-le d’un foie gras mi-cuit ou d’un fromage de brebis affiné. La fraîcheur et le fruit du vin feront merveille avec la cuisine estivale ou un poulet rôti aux herbes.

Je conseille de déguster ce Côtes de Gascogne blanc frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc évasé pour bien libérer sa dimension aromatique. Il s’appréciera dès à présent mais peut se garder encore un à deux ans pour profiter de sa jeunesse éclatante.