Vins Côtes de Gascogne La Côte d'Heux - 2020

La Côte d’Heux 2020 est un vin blanc demi-sec issu de la région du Sud-Ouest, et plus précisément de l’appellation IGP Côtes de Gascogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre entre douceur et vivacité. Les cépages typiques de la région, le plus souvent le Colombard, l’Ugni Blanc, parfois accompagnés de Gros Manseng ou de Sauvignon, offrent un vin aromatique, aux notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de légères touches florales. La vinification cherche à préserver la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température et un élevage en cuve pour conserver toute la fraîcheur naturelle du vin, tandis que le style demi-sec lui confère une rondeur en bouche sans excès de sucres.

La région viticole des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par des influences atlantiques qui garantissent une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols sont principalement composés de sables fauves, d’argiles et de calcaires, offrant aux vins une minéralité et une finesse remarquables. La Gascogne, terroir de traditions, est célèbre pour ses produits gourmands et son identité viticole forgée par une longue histoire de distillation d’Armagnac et d’élaboration de vins blancs vifs et aromatiques.

Pour sublimer La Côte d’Heux 2020, pensez à des accords avec des plats dont la légère douceur sera mise en valeur : foie gras mi-cuit avec chutney de fruits, cuisine asiatique relevée ou sucrée salée comme un curry jaune de crevettes au lait de coco, ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Les desserts peu sucrés, tels qu’une tarte aux poires ou un gâteau aux amandes, sont également tout indiqués. Pour un accord régional, osez le mariage avec un confit de canard laqué au miel et aux épices.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Veillez à l’aérer quelques minutes à l’ouverture pour révéler toute la palette aromatique de ce beau blanc demi-sec, parfait compagnon de la convivialité gasconne.