Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Tortue Petit Manseng Moelleux

Le Domaine Uby, situé dans le Sud-Ouest de la France, propose avec sa Cuvée Tortue Petit Manseng Moelleux une belle expression de ce cépage emblématique. Ce vin blanc, non millésimé, est produit sous l’appellation Côtes de Gascogne IGP, qui autorise une grande créativité et valorise les cépages locaux. Le Petit Manseng, bien connu pour ses qualités aromatiques intenses et sa capacité à concentrer les sucres tout en conservant une belle acidité, est ici travaillé en version moelleuse. Après une vendange soigneuse pouvant aller jusqu’à la surmaturation des baies, la vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit et à mettre en avant la gourmandise propre au cépage, sans tomber dans l’excès de lourdeur.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent fraîcheur et humidité, essentielles à la bonne maturation du Petit Manseng. Les sols de la Gascogne se composent majoritairement de sables, d’argiles fines et de limons, des terroirs très adaptés à la production de vins blancs vifs et aromatiques. Historiquement, cette région du Sud-Ouest a développé une solide tradition autour du vin blanc, exporté depuis des siècles et aujourd’hui en plein renouveau grâce à des domaines dynamiques comme Uby.

Ce vin moelleux se prête particulièrement aux accords avec des mets de caractère ou contrepoint acidulé. Il s’accorde avec un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme un roquefort ou, dans l’esprit régional, avec une croustade aux pommes légèrement caramélisées ou une tarte à la rhubarbe. Il accompagnera aussi très bien des plats exotiques sucrés-salés, comme un curry à la mangue, ou encore des fromages frais.

Pour pouvoir apprécier pleinement sa palette aromatique faite de fruits exotiques (ananas, mangue), d’agrumes confits et de subtiles notes miellées, il convient de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ce léger rafraîchissement mettra en valeur sa vivacité et équilibrera sa douceur naturelle lors de la dégustation.