Vins Effervescent Côtes de Gascogne Domaine La Tour Tilh - 101 - 2021

Le Domaine La Tour Tilh nous propose ici sa Cuvée 101, un vin effervescent extra-brut blanc millésimé 2021 issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, au cœur du Pays de la Garonne. Si le détail des cépages n’est pas précisé, les vins mousseux de cette région s’appuient souvent sur le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Gros Manseng, tous réputés pour leur fraîcheur et leur capacité à exprimer les nuances aromatiques du terroir. L’élaboration en extra-brut indique ici une intervention minime de sucre, privilégiant une bulle fine, vive et un profil gustatif très sec, idéal pour mettre en avant la pureté du fruit et la typicité du terroir gascon.

La région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de chaudes influences méridionales et parfois d’humidité, ce qui favorise la vivacité et l’expression aromatique des cépages locaux. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires et sableux, conférant aux vins une belle tension et une expression précise du terroir. Historiquement, cette région se distingue autant pour ses vins tranquilles que pour ses armagnacs, mais les blancs, notamment effervescents, séduisent de plus en plus par leur fraîcheur et leur accessibilité.

Avec la Cuvée 101 extra-brut, on privilégiera des accords qui respectent son équilibre sec et sa vivacité. Elle accompagnera parfaitement des huîtres fines de claire, des poissons crus (tartare de daurade, ceviche), ou des fruits de mer grillés. Les sushis ou une assiette de sashimi lui conviendront aussi très bien. Pour une touche régionale, proposez-la à l’apéritif avec des tapas gascons à base de foie gras ou une salade de gésiers. En fin de repas, elle saura rafraîchir un fromage frais ou une tarte aux agrumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin effervescent extra-brut entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés à l’effervescence afin de sublimer la finesse de ses bulles et la complexité de son bouquet.