Vins Côtes de Gascogne Domaine Mirail - Colombard - Sauvignon - 2011

Le Domaine Mirail 2011, en appellation Côtes de Gascogne IGP, dévoile une expression harmonieuse du sud-ouest de la France à travers son assemblage Colombard-Sauvignon. Ces deux cépages offrent ensemble une belle vivacité : le Colombard, cépage typique de la région, apporte fraîcheur et notes acidulées d’agrumes et de fruits exotiques, tandis que le Sauvignon complète la palette avec des arômes délicats de fleurs blanches, de pamplemousse et une touche herbacée. Le millésime 2011, caractérisé par une météo contrastée favorisant une maturité optimale, signe ici un vin blanc sec, franc et désaltérant, préservé dans sa jeunesse grâce à une vinification en cuve, limitant tout contact oxydatif pour conserver sa pureté aromatique.

La région des Côtes de Gascogne, étendue sur les douces collines du Gers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences atlantiques qui assurent une belle amplitude thermique et une humidité favorable à la maturité des raisins tout en gardant une vivacité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires et sablonneux confèrent au vin sa minéralité et son élégance, tandis que l’histoire viticole gasconne, séculaire, se distingue par la culture du Colombard autrefois exclusivement réservé à la distillation de l’Armagnac, aujourd’hui mis en valeur dans des vins blancs secs attrayants.

Ce Côtes de Gascogne blanc sec accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Les plats régionaux comme une salade gasconne au magret fumé ou une garbure revisitée en version légère se marient également à merveille, ses arômes vifs tranchant agréablement avec la texture des charcuteries. Il sublimera aussi avec un chèvre frais ou une simple assiette de tapas.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster entre 8 et 10°C, servi jeune pour profiter de son fruité éclatant. Ouvrez la bouteille peu de temps avant le service pour préserver toute sa fraîcheur aromatique.