Vins Côtes de Gascogne Domaine Mirail - Colombard - Sauvignon - 2011

Le Domaine Mirail 2011 est un blanc sec issu d’un assemblage typique du Sud-Ouest, mariant le colombard et le sauvignon. Ce duo de cépages donne un vin d’une grande fraîcheur, marqué par des notes citronnées, de pamplemousse et parfois une pointe de fruits exotiques, sur un fond végétal rappelant la pelouse fraîchement coupée et le buis. Le millésime 2011, après plus d’une décennie en bouteille, a permis d’arrondir l’acidité vive de jeunesse, révélant aujourd’hui une bouche souple et harmonieuse, tout en conservant une belle vivacité. Ce vin est élevé en cuves inox afin de préserver l’expression aromatique des cépages et la fraîcheur du fruit, un choix idéal pour ce type d’assemblage.

La région des Côtes de Gascogne, au cœur du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour les cépages blancs aromatiques. Les sols sont pour la plupart composés d’argiles mêlées à des sables et de limons, favorisant l’obtention de vins vifs et fruités. La Gascogne, réputée historiquement pour son Armagnac, s’est progressivement taillé une solide réputation pour ses blancs secs, souvent très aromatiques et digestes, qui offrent un rapport qualité-prix remarquablement attractif.

Pour accompagner ce Côtes de Gascogne, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des sashimis seront de formidables compagnons. Les fromages de chèvre frais, une salade gasconne, voire une truite fumée, feront également de jolis accords. Dans un registre régional, une garbure légèrement revisitée, plus légère, pourra aussi enchanter la dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver son expression aromatique. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter pleinement de ses arômes francs et vifs. À l’apéritif ou à table, il saura séduire par sa personnalité typique du Sud-Ouest.