Vins Côtes de Gascogne Domaine Cambades - Ivoire - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cambades signe ici sa Cuvée Ivoire 2023, un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans la région du Pays de la Garonne. Élaboré à partir de cépages blancs typiques de la Gascogne, souvent un assemblage de Colombard, Ugni Blanc, parfois Sauvignon ou Gros Manseng, ce vin révèle la fraîcheur et la vivacité du millésime 2023. Sa vinification, orientée vers la préservation de l’aromatique, privilégie les fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, qui apportent de la rondeur et du volume tout en préservant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.

La région des Côtes de Gascogne est réputée pour la production de vins blancs frais, vifs et aromatiques. Le climat océanique tempéré de la Gascogne, accompagné d’une influence légèrement plus chaude de l’intérieur des terres, favorise une belle acidité et une expression intense des cépages. Les sols, mêlant argiles, sables fins et boulbènes, permettent une maturation lente et homogène des grappes, gage d’équilibre et de finesse. La tradition viticole locale, ayant d’abord servi à la production d’Armagnac, a su évoluer pour offrir aujourd’hui des vins tranquilles à la personnalité affirmée, appréciés pour leur accessibilité et leur élégance.

La Cuvée Ivoire du Domaine Cambades s’accordera idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer tels qu’un plateau d’huîtres ou des crevettes, ainsi que des fromages frais comme le chèvre ou la feta. Pour un voyage régional, osez l’associer à un filet de bar accompagné d’une fondue de poireaux ou à une salade gasconne avec magret fumé et légumes croquants.

Pour dévoiler toute la fraîcheur et la palette aromatique de ce blanc sec, je vous conseille de le servir bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver le dynamisme de ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour son fruit et sa vivacité.