Le Domaine UBY Cuvée N°4, millésime 2012, est un vin blanc sec issu d’un assemblage de Gros Manseng et de Petit Manseng, deux cépages emblématiques du Sud-Ouest de la France. Pour cette cuvée, le Domaine UBY privilégie une vinification précise qui met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit. Le vin révèle des arômes intenses d’agrumes mûrs, de fruits exotiques comme l’ananas et la mangue, ainsi qu’une belle touche florale qui souligne la vivacité du Manseng. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une riche palette aromatique, une acidité ciselée et une finale persistante.
Les Côtes de Gascogne IGP sont situées dans la région du Pays de la Garonne, au sein du Sud-Ouest, célèbre pour ses coteaux ensoleillés et ses larges influences océaniques. Le climat est doux, tempéré par les brises atlantiques, et les sols alternent entre argiles, sables et limons. Cette combinaison permet une maturité lente, préservant la fraîcheur et l’expression aromatique naturelle des cépages locaux. L’histoire du vignoble gascon est intimement liée à la production de vins blancs secs et moelleux, dont la réputation tient à leur vivacité et à leur aromatique franche.
Ce vin blanc sec se marie parfaitement avec une cuisine légère et ensoleillée. Il accompagnera délicieusement des poissons grillés, des fruits de mer, des tartares de poisson ou encore des ceviches. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de brebis des Pyrénées ou une salade gasconne au magret fumé et noix, où sa fraîcheur viendra équilibrer le gras et sublimer les saveurs.
Pour la dégustation, servez le Domaine UBY N°4 entre 8 et 10°C afin de révéler tous ses arômes et de préserver sa vivacité. Il pourra s’exprimer pleinement dans sa jeunesse mais peut aussi se garder encore quelques années pour une expression plus complexe de ses cépages.
