Vins Côtes de Gascogne Domaine UBY - Colombard-Ugni Blanc N°3

Le Domaine UBY, situé dans l’appellation Côtes de Gascogne IGP au cœur du Sud-Ouest, nous propose ici sa cuvée Colombard-Ugni Blanc N°3, un vin blanc sec sans indication de millésime, reflétant le savoir-faire du domaine dans l’assemblage de cépages emblématiques de la région. Le Colombard, principal cépage local, apporte fraîcheur, vivacité et des arômes intenses d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. L’Ugni Blanc, souvent utilisé dans la région aussi bien pour les vins que pour le célèbre Armagnac, contribue quant à lui à la structure et la finesse acidulée de la cuvée. Vinifié principalement en cuves inox, ce vin vise à préserver la pureté aromatique et la tension minérale qui le caractérisent, offrant ainsi un profil léger, croquant, très désaltérant.

Les Côtes de Gascogne bénéficient d’un climat océanique tempéré par des influences continentales, favorisant une expression aromatique remarquable des cépages blancs. Les sols alternent entre argilo-calcaires et sables fauves, conférant aux vins une fraîcheur notable et une typicité marquée par la vivacité. La Gascogne, terre historique de vignes et de gastronomie, séduit par la diversité de ses productions viticoles depuis des siècles, et excelle tout particulièrement dans les blancs secs, frais et aromatiques, comme en témoigne cette cuvée.

Les accords mets-vins avec ce Colombard-Ugni Blanc N°3 sont nombreux, grâce à sa fraîcheur citronnée et son caractère légèrement iodé. Il se dévoile parfaitement à l’apéritif, accompagné de tapas, de fruits de mer, de crustacés ou de poissons crus comme un ceviche ou des sushis. La cuisine régionale le mettra aussi en valeur : essayez-le avec une salade gasconne aux magrets fumés ou un fromage de brebis affiné, pour une harmonie gourmande.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité. Il s’apprécie jeune, dans sa plus grande fraîcheur, pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa légèreté.