Vins Côtes de Gascogne Combe d'Or - 2009

Le Combe d'Or 2009, issu des Côtes de Gascogne IGP dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc sec qui se distingue par sa fraîcheur et son caractère aromatique. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Colombard, le Sauvignon Blanc et parfois l'Ugni Blanc ou le Gros Manseng, il dévoile généralement une belle complexité aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et une pointe florale. Le millésime 2009, après un été chaud mais équilibré, promet une maturité aboutie du raisin, conférant à ce vin une rondeur plaisante mêlée à une vivacité caractéristique. La vinification en cuves inox permet de préserver l’éclat naturel et la pureté des arômes, avec un élevage généralement court pour conserver la fraîcheur du fruit.

Le terroir de la Gascogne s'étend entre les Pyrénées et l'Océan Atlantique, profitant d’influences océaniques rafraîchissantes et de sols argilo-calcaires, souvent sablonneux ou graves, propices à l’expression aromatique des cépages blancs. Historiquement, la région est réputée pour ses Vins de Pays et ses productions d’Armagnac, mais depuis trois décennies, elle s’est affirmée comme l’un des grands terroirs français de vins blancs accessibles et friands. Le climat tempéré et la diversité des expositions offrent des vins d’une grande buvabilité, rafraîchissants, qui séduisent tant en apéritif qu’à table.

Pour accompagner ce Côtes de Gascogne blanc sec, je recommande des mets légers et frais qui sauront accompagner la vivacité de ce vin, comme des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou encore des sushis. Les plats de la région tels qu’une salade gasconne, ou un fromage de brebis frais, seront également mis en valeur. Il accompagne parfaitement des poissons grillés ou une volaille à la crème et aux herbes fines.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais le 2009 offre également une complexité supplémentaire, développée avec l’âge, à découvrir si vous aimez les blancs un peu évolués. Il s’apprécie dans des verres à vin blanc tulipe et, pour en profiter pleinement, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le servir.